Helvítis kokkurinn: Rauðvínssoðnir lambaskankar

Elísabet Hanna skrifar 29. júní 2022 07:00

Ívar Örn Hansen er Helvítis kokkurinn sem ætlar að kenna ykkur að elda bragðgóðan mat á mannamáli á Vísi og á Stöð 2+ í sumar. Matreiðsluþátturinn er fyrir þá sem vilja ekkert kjaftæði, bara elda bragðgóðan mat og kemur inn vikulega.

Uppskriftina úr þættinum má sjá hér að neðan. Rauðvínssoðnir lambaskankar með kartölfumús og kaffikorgs sósu:

Klippa: Helvítis kokkurinn - Rauðvínssoðnir lambaskankar með kartölfumús og kaffikorgs sósu

Lamb

4 lambaleggir/skankar
2 msk olía
salt og pipar
2 laukar
4 hvítlauksrif
4 gulrætur
6 greinar garðablóðberg
2 msk paprikuduft
3 greinar rósmarín
200 gr sellerírót
2 msk tómatpurré
300 ml nautasoð
2 msk smjör
500 ml rauðvín
1 msk kaffikorgur í sósuna

Kartöflumús

4 bökunarkartöflur
1 hvítlauksrif
salt og pipar
200 gr smjör
steinselja

Baunir og sveppir

400 gr strengjabaunir
200 gr sveppir
1 msk olía
salt og pipar
1 msk smjör

Aðferð:

Brúnið lambaleggi í potti á öllum hliðum og kryddið með hvítlauk, salti og pipar. Skerið lauk og gulrætur í tvennt. Afhýðið og skerið sellerírót í teninga. Bætið öllu sem eftir er í uppskrift út í steikarpottinn. Bakið í ofni í 3 tíma á 140 gráðum með loki á. Hækkið ofn í 200 gráður og bakið í 30 mínútur með lokið af. Takið leggina úr pottinum og blandið innihaldi pottsins saman með töfrasprota. Bætið við kaffikorgi til að bragðbæta sósuna.
Bakið kartöflur í ofni í 1 klst á 200 gráðum. Kreistið kartöflur úr hýðinu í pott og stappið. Saxið hvítlauk og steinselju. Blandið saman við smjör, salt og pipar, hvítlauk og steinselju.
Steikið baunir á pönnu upp úr olíu og smjöri og kryddið með salti og pipar.

Helvítis kokkurinn eru matreiðsluþættir sem koma út á Vísi og Stöð 2+ í sumar. Hægt er að fylgjast nánar með á Instagram.

Njótið!

Helvítis kokkurinn Lambakjöt Uppskriftir