Nauta Carpaccio með piparrótarsósu

Hér fyrir neðan má finna uppskriftina að forréttinum. 

Nauta Carpaccio með piparrótarsósu 

Fyrir 4

• 400 g nautalund
• Góð ólífuolía
• Salt pg pipar
• Sítróna
• 100 g ristaðar furuhnetur
• Góður ostur til dæmis Feykir
• 250 g blandað salat
• 1 dós sýrður rjómi
• 3 tsk piparrótarmauk
• 1 tsk hunang

Aðferð:

1. Hreinsið nautalundina mjög vel og skerið í eins þunnar sneiðar og þið getið. (það er gott ráð að setja lundina í frysti í 30 – 40 mínútur áður, en með því er enn betra að skera kjötið þunnt niður).
2. Fletjið kjötið út með kökukefli og leggið á diska.
3. Stráið salti og pipar yfir kjötið, dreipið góðri ólífuolíu yfir og kreistið smá sítrónusafa yfir kjötið í lokin.
4. Ristið furuhnetur á pönnu.
5. Skolið og þerrið klettasalat, leggið salatið yfir kjötið.
6. Rífið niður ost til dæmis Feykir eða parmesan og stráið ristuðum furuhnetum yfir réttinn.
7. Þá er að útbúa sósuna góðu. Blandið sýrða rjómanum, piparrótarmaukinu, hunangi og smá sítrónusafa saman í skál og smakkið sósuna til með salti og pipar.
8. Í lokin sprautið þið piparrótarsósunni á diskana eða mótið fallegar kúlur með teskeiðum.
9. Berið strax fram og njótið!