Ítölsk eggjakaka með klettasalati og nýrifnum Parmesan

Eva Laufey Kjaran skrifar 5. september 2015 14:06

Berið eggjakökuna fram með klettasalati og stráið gjarnan rifnum Parmesan osti yfir. Vísir

Um helgar þegar við höfum meiri tíma þá er upplagt að skella í eina ljúffenga eggjaköku með blaðlauk, kartöflum og grilluðum paprikum. Fyrirhafnarlítill og einstaklega bragðgóður morgunverður.

Ítölsk eggjakaka með klettasalati og nýrifnum Parmesan

Bökuð á pönnu sem má fara inn í ofn, stærðin á pönnunni er 26cm

Olía + smá smör
1/2 blaðlaukur smátt skorinn
2 meðalstórar bökunarkartöflur, smátt skornar
1 krukka grilluð paprika (smá af olíunni líka eins og 2 msk)
9 egg , léttþeytt
1 dós sýrður rjómi
100 g rifinn ostur
Handfylli rifinn Parmesan ostur
Salt og pipar

Aðferð:

Hitið olíu og smjör á pönnu. (Athugið að það þarf að nota pönnu sem má fara inn í ofn)
Látið laukinn malla í olíunni/smjörinu í smá stund eða þar til hann verður mjúkur í gegn. Bætið þá kartöflum og steikið í 1 - 2 mínútur, því næst bætið þið grilluðu paprikunum út á pönnuna. Blandið öllu vel saman og kryddið til með salti og pipar, steikið á pönnunni í 3 - 4 mínútur.
Á meðan létt pískið þið 0 egg og kryddið til með salti og pipar.
Bætið rifnum osti saman við eggin og hellið eggjablöndunni út á pönnuna.
Steikið á lágum hita í 6 - 8 mínútur.
Setjið eggjakökuna inn í ofn við 180°C í 15 - 20 mínútur eða þar til eggjakakan er stíf í gegn og gullinbrún.
Berið eggjakökuna fram með klettasalati og stráið gjarnan rifnum Parmesan osti yfir.

Ekki missa af Matargleði Evu öll fimmtudagskvöld klukkan 19:50 á Stöð 2.