Helgarmaturinn - dásamleg kjúklingauppskrift

Þórdís Þorleifsdóttir eigandi og hönnuður Mystuff.is, sem framleiðir og hannar dásamleg kerti sem slegið hafa í gegn, gefur uppskrift að kjúklingarétti fyrir fjóra.

„Ég rakst á þessa dásamlegu kjúklingauppskrift á síðunni Sillumatur.blogspot.com og hún sló rækilega í gegn á heimilinu. Kókoskjúklingur algjört sælgæti!" segir Þórdís.

Kjúklingaréttur fyrir 4

1 heill kjúklingur

3 msk. kókosmjöl

3 msk. saxaðar möndlur

1 msk. fiskisósa

1/2 dl ólífuolía

3 msk. sítrónusafi

Handfylli ferskt kóríander, saxað

2 msk. gott fljótandi hunang

1 tsk. túrmerik

2 hvítlauksrif, kramin eða rifin

salt og pipar

Marineringin blönduð saman og hún smurð á kjúklinginn. Gott að láta marinerast í klukkustund. Hitið ofninn í 180°C og eldið neðarlega í 40-50 mínútur eða þangað til kjúklingurinn er safaríkur og algjörlega tilbúinn.

Sósan

4 msk. ólífuolía

2 msk. gott fljótandi hunang

1 msk. balsamik-edik

1 msk. sítrónusafi

2 msk. appelsínusafi

2 cm bútur af engifer, fínt rifið

½tsk. kanill

pínulítið salt



Skerið sætu kartöflurnar í um það bil munnbita og setjið á ofnplötu með ólífuolíu, salti og pipar. Bakið við 180°C í 30 mínútur. Blandið öllu saman sem á að fara í sósuna og hellið henni yfir kartöflurnar þegar þær koma blússandi heitar út úr ofninum. Bætið hinu hráefninu saman við og berið fram volgt.

Sillumatur.blogspot.com - frábær uppskriftarsíða.

Mystuff.is - kertasíðan hennar Þórdísar.

Svo er hún líka með Facebooksíðu.