200 g krónhjartar-fillet eða lund
salt og nýmalaður pipar
2 msk. olía
Kryddið krónhjartar-fillet með salti og pipar og steikið í olíu á vel heitri pönnu á öllum hliðum, þangað til kjötið er orðið fallega brúnt. Breiðið plastfilmu yfir og frystið í a.m.k. 4 klukkustundir.
2 msk. brómberjasulta
100 g brómber
2 msk. balsamedik
4 msk. portvín
1 tsk. tímíanlauf
salt og nýmalaður pipar
1 1/2 dl olía
Setjið allt nema olíu í matvinnsluvél og maukið vel. Hellið þá olíunni saman við í mjórri bunu og látið vélina ganga á meðan.
Bakið kjötið úr frysti u.þ.b. 1 klst. áður en á að nota það og setjið kæli. Skerið kjötið í þunnar sneiðar og berið fram með brómberjasósunni, blönduðum salati og brómberjum.
